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女人私房菜:椒香扇贝(图)

核心提示:   准备时间:15分钟   烹饪时间:10分钟   特色:   粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。   用料:   大扇贝4个   粉丝 30g   花椒 5g   姜片 适量   蒜粒2汤匙(30g)   红椒碎粒1茶匙(5g)   黄酒1汤匙(15ml)   生抽1汤匙(15ml)   豉油 1汤匙(15ml)   高汤3汤匙(45ml)   油 适量   做……

  准备时间:15分钟

  烹饪时间:10分钟

  特色:

  粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。

  用料:

  大扇贝4个

  粉丝 30g

  花椒 5g

  姜片 适量

  蒜粒2汤匙(30g)

  红椒碎粒1茶匙(5g)

  黄酒1汤匙(15ml)

  生抽1汤匙(15ml)

  豉油 1汤匙(15ml)

  高汤3汤匙(45ml)

  油 适量

  做法:

  1. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。

  2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。

  3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

  4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

  小贴士:

  红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。

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